Receita de Mocotó diretamente da roça
Essa receita eu aprendi com meu tio que mora na roça. Estou falando do tradicional mocotó, que fica uma delícia e que todo mundo ama.
INGREDIENTES:
- 1L de água
- 3 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre
- 6 folhas de louro
- 1,5 kg de mocotó
- azeite a gosto
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 1 pimentão vermelho (opcional)
- colorau a gosto
- páprica picante a gosto
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
- Cheiro verde picado
MODO DE PREPARO:
Em uma panela de pressão, leve 1 litro de água para ferver. Adicione o mocotó, suco de limão ou vinagre e as folhas de louro. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos após atingir a pressão.
Escorra o mocotó e reserve. Na mesma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho picados até dourarem levemente. Acrescente os tomates picados e cozinhe por alguns minutos até que amoleçam. Tempere com colorau, páprica, sal, pimenta do reino e misture bem.
Cubra os ingredientes com água quente, tampe novamente a panela e cozinhe por aproximadamente 50 minutos. Se necessário, adicione um pouco mais de água durante o cozimento e ajuste o sal conforme o seu paladar. No final, finalize com cheiro verde fresco picado. Sirva o prato e aproveite!