Bolo gelado de abacaxi – Fofinho e derrete na boca
Para você que sente vontade de comer uma sobremesa deliciosa, mas não tem ideia do que pode fazer, nós trouxemos essa dica maravilhosa. Se trata do maravilhoso bolo gelado de abacaxi, que além de fofinho, possui um recheio delicioso e é finalizado com uma calda que é de dar água na boca.
Vem conferir!!
Ingredientes:
- 1 un grande de abacaxi
- 4 colheres de sopa de açúcar refinado
- 4 colheres de sopa de rum.
Creme
- 1 caixa de leite condensado
- 200ml de leite
- 3 gemas (as claras serão usadas na cobertura).
Pão-de-ló
- Meia dúzia de ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- manteiga e farinha de trigo (untar e polvilhar).
Cobertura e montagem
- 400ml de creme de leite fresco gelado
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 200g de coco fresco ralado
- Primeiramente comece descascando o abacaxi. Em seguida corte-o de forma que formem fatias de 1cm, corte essas fatias em formato de tiras e essas tiras em formato de cubos também de 1cm. Despeje então o abacaxi cortado numa panela, juntamente com o açúcar e o rum e leve ao fogo médio.
- Mexa com certa frequência, por em média 20 minutinhos, até que se forme uma calda e os cubos estejam amolecidos.
- Em seguida coloque uma peneira sobre uma tigela e despeje o abacaxi, separando-o da calda, ela será usada posteriormente na massa.
- Agora pegue o abacaxi que ficou na peneira, passe para outra tigela, cubra a tigela com filme e coloque no refrigerador para esfriar.
Creme
- Agora pegue uma panela, adicione todos os ingredientes e misture-os bem. Com o fogo baixo, mexa por cerca de 15 minutos até que forme uma mistura mais grossa.
- Logo após, despeje o creme num recipiente e leve-o para o refrigerador por em média 30 minutos para esfriar e concentrar.
Pão de ló
- Aqueça previamente o forno a 180 graus. Pegue a manteiga e a farinha de trigo e unte a forma, polvilhe e tire o excesso na pia.
- Em outro recipiente quebre os ovos fazendo separação da gema e da clara. Pegue as claras e com o auxilio de uma batedeira, bata bem, iniciando na menor velocidade e conforme a espuma começar a formar, vá aumentando a velocidade até que fique três vezes maior.
- Ainda batendo. Despeje o açúcar aos poucos. Logo após acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo sempre.
- Agora reduza a velocidade novamente, acrescente aos poucos a farinha e continue batendo até que se obtenha uma consistência uniforme.
- Depois que a massa estiver pronta, transfira para a forma e com o auxilio de uma espátula nivele. Coloque para assar no forno preaquecido por em média 20 minutos até que cresça e fique dourado. Em seguida retire do forno e aguarde ficar frio para retirar da forma.
Montagem e Cobertura
- Com o auxilio de uma batedeira, bata bem o creme de leite na velocidade mínima até que ele fique firme. Adicione aos poucos o açúcar e aumente a velocidade da batida. Após o creme firmar, pode parar de bater para que ele não perca o ponto e muda a consistência. Reserve.
- Agora retire o pão de ló da forma e divida-o no meio, no sentido horizontal. Coloque em uma das metades do pão metade da quantidade de calda de abacaxi. Distribua metade dos cubos de abacaxi e cubra com metade do creme. Coloque a segunda camada de pão de ló refaça o processo.
- Por último, distribua sobre o bolo, o creme batido e leve-o par ao refrigerador por em média 2 horas. Antes de servir adicione por cima do bolo o coco ralado.
Prontinho!!!