Espero o ano todo pra comer essa Sobremesa que minha Tia Ana leva pro Natal, uma Delícia!
Para mim o Natal é uma das épocas mais gostosas do ano, pelo clima familiar e principalmente pelas delícias que fazemos para a ceia. Hoje te ensinarei uma das receitas que minha tia Ana faz e sempre leva pra ceia que faz o maior sucesso.
Continue lendo e aprenda!
Ingredientes da sobremesa:
- 350g de mascarpone (equivalente a 1 ½ xícara de chá)
- 4 ovos inteiros
- ½ xícara de chá de açúcar
- ¾ de xícara de chá de café forte coado e sem açúcar
- ¼ xícara de chá de conhaque (caso preferir, você pode substituir por licor que preferir)
- 30 biscoitos champagne
- Cacau em pó (será usado para polvilhar a sobremesa)
Como preparar:
Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Leve as gemas para a batedeira e deixe as claras em outra tigela. Agora coloque um pouco de água em uma panela e leve para ferver em fogo baixo, essa água será usada para aquecer as claras em banho-maria.
Com as gemas na batedeira, acrescente ¼ de açúcar e bata até que se forme um creme amarelo claro. Lembre-se sempre de interromper no meio do processo para raspar as laterais da tigela para não esquecer de bater nenhum canto e deixe o creme bem uniforme. Com o creme pronto, adicione o mascarpone e bata mais um pouco para incorporar. Depois disso, leve o creme para outra tigela e reserve. Lave bem a batedeira porque iremos usá-la novamente.
Agora pegue o restante do açúcar e coloque na tigela que armazenamos as claras para o banho-maria. Leve as claras juntamente com o açúcar para o banho-maria e vá mexendo com a ajuda de uma espátula até aquecer o suficiente para dissolver o açúcar. Tome bastante cuidado para não cozinhar a clara. Usando a espátula, levante um pouco da mistura e confira se as claras estão aquecidas e se o açúcar foi totalmente derretido, não deixando grãozinhos.
Agora, leve a mistura das claras e açúcar para a batedeira e bata até que se forme um merengue mais levinho. Fique atento para não bater demais, pois pode acabar dificultando do creme de mascarpone incorporar em um merengue muito firme. Bata na batedeira até o merengue formar picos. Agora, adicione ⅓ do merengue que acabamos de fazer ao creme de mascarpone e vá mexendo bem usando a espátula para incorporar. Depois disso, vá adicionando o restante do merengue aos poucos, mexendo de forma delicada sempre de baixo pra cima. Depois disso, reserve.
Feito isso, deixe uma travessa retangular separada.
Agora pegue um prato fundo e misture o café coado com o conhaque ou licor da sua preferência. Use essa mistura para molhar um dos lados do biscoito champanhe e leve para a travessa. Deixe o lado molhado do biscoito virado para cima e vá formando uma primeira camada de biscoitos no fundo da travessa. Agora cubra com metade do creme e vá intercalando entre os biscoitos e a outra metade do creme. Depois disso, cubra com plástico filme e leve para gelar por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.
Antes de servir, polvilhe o cacau em pó por cima com a ajuda de uma peneira e bom apetite!